Drømmer du om at kunne imponere gæsterne med hjemmelavet pasta? Så læs med herunder.
Hjemmelavet pasta er super nemt og kræver kun få ingredienser – samtidig er det ekstra lækkert!
Der findes mange forskellige opskrifter på hjemmelavet pasta. Her får du min go-to. Held og lykke med det <3
Du skal bruge (4 personer):
- 150 gram Tipo 00 mel
- 150 gram Manitoba mel
- 3 æg
- 1 spsk. olivenolie
Sådan gør du:
- Lav en bunke med melet på en ren overflade. Lav en fordybning i midten af melet.
- Knæk æggene i fordybningen og tilføj olien.
- Brug en gaffel til at begynde at slå æggene sammen langsomt, idet du gradvist trækker mere mel ind i blandingen. Fortsæt denne proces, indtil dejen begynder at tage form.
- Når dejen er for tyk til at røre med en gaffel, skal du bruge dine hænder til at samle den sammen i en klump.
- Begynd at ælte dejen. Fortsæt med at ælte dejen i cirka 5-10 minutter, indtil den bliver glat, elastisk og ikke længere klistrer til dine hænder. Hvis dejen er for tør kan en smule vand tilføjes. Hvis dejen er for våd, tilføjes blot en smule mere mel.
- Form dejen til en kugle, pak den ind i plastfolie eller en fugtig klud, og lad den hvile i mindst 30 minutter ved stuetemperatur. Dette hjælper glutenet med at slappe af og gør dejen lettere at rulle ud.
- Efter hviletiden skal du rulle dejen ud på en let meldrysset overflade. Du kan bruge en pastamaskine eller en kagerulle til dette. Rul dejen ud, indtil den er så tynd, som du ønsker din pasta. Du kan lave forskellige typer pasta ved at skære dejen i strimler til f.eks. fettuccine eller i firkanter til ravioli.
- Kog din hjemmelavede pasta i en stor gryde med saltet kogende vand i 2-4 minutter, afhængigt af tykkelsen af pastaen. Frisklavet pasta koger meget hurtigere end tørret pasta.
- Når pastaen er al dente (stadig fast, men ikke hård), skal du dræne den og servere den med din foretrukne sauce.
Hvilke pastatyper kan man lave?
Der er utallige pastatyper, som kan laves derhjemme eller findes på restauranter og supermarkeder. Her er nogle af de mest populære pastatyper:
- Spaghetti: Tynde, lange og runde nudler, ofte serveret med en række forskellige saucer.
- Fettuccine: Flade, brede nudler, der ofte serveres med Alfredo-sauce eller andre cremede saucer.
- Linguine: Flade, lange nudler, ligner spaghetti, men er lidt bredere. De serveres ofte med skaldyrssauce.
- Penne: Korte, cylindriske nudler med skrå snit i enderne. De fungerer godt med cremede saucer eller tomatsaucer.
- Rigatoni: Store, rørformede nudler, der er gode til at fange saucen indeni.
- Farfalle: Eller “sommerfuglenudler,” der er formet som en butterfly og fungerer godt i kolde salater eller med lette saucer.
- Orecchiette: Små, skålformede nudler fra Syditalien. De kan indfange saucen godt og serveres ofte med broccoli og pølse.
- Ravioli: Fyldte pastatasker, som kan indeholde forskellige fyld, såsom ost, kød eller grøntsager.
- Tortellini: En anden type fyldt pasta, der er foldet i en ringform.
- Lasagne: Store, flade plader af pasta, der bruges til at lave lag i en ovnrett med kødsauce, ost og bechamelsauce.
- Tagliatelle: Bredere end fettuccine, flade og lange, ofte serveret med rige saucer som ragu.
- Gnocchi: En type pasta lavet med kartofler, der er små og klumpede i formen.
- Pappardelle: Bredere, flade nudler, der fungerer godt med tungere saucer som vildtsauce.
Dette er kun et udvalg af de mange pastatyper, der er tilgængelige. Du kan eksperimentere med forskellige pastatyper for at finde ud af, hvilke der passer bedst til forskellige saucer og retter.
Hvor lang tid skal pasta koges?
Det er meget forskelligt hvor lang tid pasta skal koges, så sørg altid for at tjekke den pågældende emballage. Hvis der er tale om tørret pasta foretrækker jeg personligt at koge pastaen 1-2 minutter mindre end emballagen anbefaler – så pastaen er al dente (stadig fast, men ikke hård).
Når du køber frisk pasta i supermarkedet skal det typisk koges i 3-4 minutter (jeg anbefaler 3 minutter).
Hjemmelavet pasta skal kun koges i 2-3 minutter for at være al dente (jeg anbefaler 2 minutter).
Se også: